Авторизация

Закрыть

Войти под своим логином:

Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Празднуем день спагетти!

4 января — день спагетти! Делимся с тобой крутыми рецептами.

fi142328.jpg

Паста с арагостой и спаржей

Ингредиенты:

  1. лук репчатый 20 г 
  2. лангуст (арагоста) королевский 220 г (можно заменить креветками)
  3. оливковое масло 20 г 
  4. зелень по вкусу
  5. чеснок 1 зубчик      
  6. томат-паста консервированная 5 г 
  7. томаты 80 г 
  8. спагетти 70 г 
  9. спаржа зеленая 50 г
Способ приготовления:
  1. Отвари пасту до полуготовности.
  2. Чеснок и нарезанный лук обжарь на оливковом масле, положи мясо лангуста и обжарь его до готовности.
  3. После этого убери мясо лангуста, добавь томатную пасту, соль и пасту, которую доводи в этом соусе до готовности.
  4. Мясо лангуста нарежь, добавь к пасте, перемешай.
  5. Посыпь петрушкой, выложи томаты, резанные дольками. 
Рецепт предоставлен рестораном Пьяцца Росса

Spaghetti-a-la-courrier.jpg

Спагетти А-ля «Извозчик»

Ингредиенты:

  1. 400 г спагетти 
  2. зубчик чеснока 
  3. пучок петрушки 
  4. 1 свежий перец чили 
  5. оливковое масло 
  6. соль 
  7. 150 г тертого сыра
Способ приготовления:

  1. Свеженатертый сыр положи в глубокую миску. 
  2. Порежь перец и чеснок, перемешай, полей оливковым маслом, посоли и поперчи. 
  3. Отвари спагетти. Для этого залей воду в большую кастрюлю с толстым дном и подсоли ее. 
  4. В кипящую воду опусти спагетти и снова доведи воду до кипения, вари до полной готовности в течение того времени, которое указано на упаковке. 
  5. Сваренные спагетти процеди через сито. 
  6. Перед сцеживанием отлей 1 стакан бульона и отставь его в сторону. 
  7. Сваренные спагетти положи в миску с натертым сыром, перемешай со смесью из перца и чеснока. 
  8. При желании добавь оливковое масло или ¼ бульона, еще раз все хорошенько перемешай.
  9. Перед подачей укрась блюдо петрушкой!
Помимо этого мы хотим поделиться с тобой рецептом соуса суго – практически у каждой итальянской хозяйки есть свой собственный способ приготовления этого соуса. Вот тебе рецепт, преимущество которого состоит в том, что потратив один вечер на его приготовление, ты сможешь спокойно использовать его длительное время, как это делают все итальянки.

суго.jpg 

Ингредиенты для соуса суго:

  1. репчатый лук 50 г
  2. морковь  50 г
  3. сельдерей 50 г
  4. петрушка 25 г (указанный вес овощей приблизителен, важно сохранять пропорции и помнить, что их общий вес не должен превышать 1/3 общего веса мясных продуктов)
  5. 2 зубчика чеснока
  6. 5-6 можжевеловых ягод или горошин черного перца 
  7. оливковое масло 2-3 ст. ложки
  8. свиной фарш 250 г 
  9. говяжий фарш 250 г 
  10. 1 куриная печенка 
  11. протертые помидоры 1 кг (без сока, в котором они консервированы) 
  12. томатная паста  1 ст. ложка 
  13. 1 л. мясного или куриного бульона (можно из кубика) 
  14. 1-2 лавровых листа 
  15. 1 щепотка сухого оригано
Способ приготовления:
  1. Лук, морковь, стебель сельдерея и петрушку измельчи в миксере или очень мелко нарежь кубиками (но не на терке!) 
  2. Куриную печенку нарежь меленькими кубиками и смешай с двумя видами фарша. 
  3. Разогрей оливковое масло в большом воке, положи измельченные овощи и спассеруй их на среднем огне до золотистого цвета. 
  4. Положи в вок мясной фарш с куриной печенкой, увеличь огонь и быстро обжарь все, постоянно помешивая и следя затем, чтобы не было комочков и чтобы овощи не подгорели. 
  5. Положи в вок чеснок, можжевеловые ягоды или перец горошком, томатную пасту, обжарь все в течение 1 минуты при энергичном помешивании. 
  6. Приготовленный таким образом фарш залей протертыми помидорами. Если используются помидоры промышленного изготовления, то в конце приготовления надо добавить немного сахара, чтобы удалить свойственный кисловатый привкус.  
  7. Содержимое вока хорошо премешай и доведи до кипения. 
  8. Полученный соус разбавь горячим бульоном. 
  9. Поставь соус на самый низкий огонь, не накрывая крышкой и оставь на1,5-2 часа. 
  10. Соус не должен кипеть, а лишь слегка побулькивать до полного испарения воды. Все это время соус необходимо периодически(каждые 20 минут) помешивать и убирать образующуюся пену. За 15 мин до готовности положи лавровый лист, соль, перец по вкусу и при необходимости сахар.  
  11. Соус готов, когда на всей поверхности образуется масляная пленка. В этот момент добавь оригано и закрой крышкой.  
  12. Соус должен быть довольно густым (консистенция сметаны) и вязким, красно-коричневого цвета. 
  13. Многое, если не все зависит от качества помидоров, от их кислотности и содержания в них воды. Если используются помидоры, консервированные в собственном соку, то лучше протереть только одни помидоры. При употреблении уже протертых помидоров необходимо уменьшить количество добавляемого бульона примерно наполовину. Достичь нужной густоты можно и следующим образом: 1-2 ст.ложки муки обжарь без масла, разведи горячим бульоном или водой и добавь в соус при постоянном помешивани.
Рецепт предоставлен компанией TVS

Астропрогноз

Овен Телец Близнецы Рак Лев Дева Весы Скорпион Стрелец Козерог Водолей Рыбы

Yes! опрос

Круто сказано

«Веселое выражение лица постепенно отражается и на внутреннем мире»
—  Иммануил Кант