РЕСТОРАН ITALICA, СПБ.
В ресторане Italica на канале Грибоедова, 6 готовят классическую неаполитанскую пиццу на воздушной основе с пышными краями и тонкой серединой. В меню представлено 15 позиций, начиная с классической «Маргариты со свежим базиликом» и «Пепперони» и заканчивая изысканными вариантами – например, с тартаром из тунца и сыром страчателла.
Фото предоставлено пресс-службой ресторана
Пиццу готовят прямо в зале в большой печи – благодаря этому возникает ощущение, что ты находишься в традиционном ресторанчике где-то в Италии. Сюда приятно зайти на ужин с друзьями: к пицце можно взять бокал вина или, как это делают итальянцы, рюмку лимончелло.
Фото предоставлено пресс-службой ресторана
Для жителей и гостей Северной столицы расположение ресторана очень удобно – он находится буквально в шаге от Невского проспекта и метро, в эпицентре достопримечательностей Петербурга.
Где: СПб., наб. канала Грибоедова, 6/2
Бронь и доставка по тел. +7 (905) 210-10-60
БИСТРО LA BIGA PIZZA & PASTA, СПБ.
На фото: команда проекта La Biga pizza&pasta, источник фото: группа бистро в VK
La Biga pizza&pasta – проект Антона Исакова и Даниила Сычева, открывшийся в Северной столице под занавес прошлого года прямо напротив универмага Au Pont Rouge. (Первое заведение проекта работает в рамках фуд-молла в ТК «Меркурий».)
Фото: группа бистро в VK
Помимо итальянской классики – домашней пасты и римской пиццы – шефы представили публике совершенно новый вкус – Detroit style pizza. Это американская пицца, которая имеет квадратную форму, благодаря выпеканию в специальных стальных лотках. У такой пиццы высокий «сырный» борт и самые разнообразные и непривычные для итальянской пиццы начинки.
Интересно, что раньше на этом месте работала первая пиццерия в Петербурге.
Где: СПб., ул. Гороховая, 16/71; ул. Савушкина, 141, ТК «Меркурий»
Бронь и доставка по тел. +7 (931) 299-71-02
РЕСТОРАН UVA, СПБ.
В ресторане итальянской домашней кухни UVA можно отведать традиционные блюда Италии, включая пиццу. Во главе всего – идея совместного застолья и единения близких людей за трапезой, поэтому в меню представлено большое количество блюд для компании.
На фото: бренд-шеф Никита Сечин; предоставлено пресс-службой ресторана
К слову, основная их часть готовится из продуктов российских фермерских хозяйств, впечатливших бренд-шефа (Никита Сечин) качеством своей продукции, которое, по его словам, иногда даже превосходит итальянское. Например, высокобелковая мука, которую в ресторане используют для приготовления фирменной воздушной пиццы, по мнению шефа, даже лучше оригинала.
Фото предоставлено пресс-службой ресторана
Для знакомства с кухней авторы меню рекомендуют заказать фирменную пиццу с сыровяленым гуанчале. А всего здесь подают 11 разновидностей пиццы, начиная с классических маргариты и пепперони и заканчивая любопытными вариантами вроде пиццы с креветками и кабачком. В детском меню находим 3 адаптированных варианта: маргарита детская, сырная и сливочная с курицей.
Где: СПб., Социалистическая ул., 21
Бронь и доставка по тел. +7 (931) 211-00-21
РЕСТОРАНЫ ITALIANI, СПБ.
Популярная гастрономическая локация от сообщества italy&co., которую отличают демократичные цены и быстрая подача (не более 7 минут). В меню – равиоли, паста фреска и 14 видов римской пиццы, которую готовят из итальянской муки Scrocchiarella и выпекают в специальной печи при температуре 270 градусов. Предварительно тесто особым образом выдерживают 24 часа. В результате бортики у пиццы получаются воздушными и хрустящими.
Фото: группа ресторана в VK
В обоих заведениях готовят классику, острую пиццу, помеченную в меню перчиком (например, «Алла диавола»), пиццу с картофелем и беконом, пиццу с различными сырами и мясными деликатесами, с песто из петрушки, кедровыми орешками и т.д.
На фото: сладкая пицца «Цитрус + маскарпоне», источник фото: группа ресторана в VK
Любители новых вкусов оценят сладкую пиццу «Цитрус + маскарпоне» с лимоном, мятой, моцареллой, маскарпоне, сливками и сахарной пудрой.
Где: СПб., Невский пр., 65; Коломяжский пр., 17, к. 2, ТРК «СитиМолл»
Бронь и доставка по тел. +7 (812) 906-63-34
РЕСТОРАНЫ VINCH, СПБ.
Рестораны итальянской кухни, принадлежащие супружеской паре Поповых, которые во время путешествия по Италии буквально влюбились в знаменитую римскую пиццу. По возвращении домой пара не охладела к своему увлечению и в течение года открыла свой первый ресторан на Приморском проспекте, где и по сей день подают римскую пиццу на тесте 72-часовой выдержки, а также нетрадиционные тартары и фермерские сыры. Позже открылся ресторан на проспекте Тореза.
Фото: группа ресторана в VK
Сегодня в обоих заведениях регулярно проводятся мероприятия и винные дегустации, ибо Vinch, по замыслу создателей, это не только про римскую пиццу, но и про вино. Благодаря такому формату рестораны и попали в наш обзор – многие умеют делать классную пиццу, но немногие умеют ее сочетать с винами, превращая обычный поход за пиццей в дружеский или романтический вечер.
Где: СПб., Приморский пр., 62, к. 1; пр. Тореза, 77, к.1
Бронь и доставка по тел. +7 (921) 925-25-16
ПИЦЦЕРИИ MAESTRELLO, МСК.
Фото: группа пиццерии в VK
И еще одна пиццерия, открытая парой: в 2017 году в Москве супруги Джулия Маэстрелло и Фабио Брессана открыли свое первое заведение, которое почти сразу попало в списки любимых мест гостей и жителей столицы. К пицце здесь относятся без придыхания и не возводят в ранг высокой кухни – готовят очень быстро, очень вкусно и выдают нарезанной, чтобы можно было съесть в любом удобном месте. В меню – классика и авторские варианты – например, пицца «Кальветти» с прошутто котто и рикоттой.
На фото: пицца «Колоре», группа пиццерии в VK
Для тех, кто соблюдает пост, приготовят пиццу «Колоре» и крем-суп из шпината и спаржи.
Где: Мск., ул. Покровка, 16; ул. Мытная, 74
Бронь и доставка по тел.: +7 (495) 623-44-11, +7 (495) 846-63-37
ПИЦЦЕРИИ ZOTMAN PIZZA, МСК.
Фото: группа пиццерии в VK
В пиццериях «Зотман» готовят римскую пиццу на хрустящем тесте: с горгонзолой, индейкой, пармской ветчиной и другими начинками. Пиццу можно собрать, как конструктор, из представленных ингредиентов (более 30 на выбор) либо выбрать ее по меню («Классик», «Спэшл», «Гурмэ»).
Фото: группа пиццерии в VK
Стоимость пиццы-конструктора фиксирована и не зависит от выбранных ингредиентов и их количества. Также здесь можно купить замороженную пиццу, которую легко приготовить в домашней духовке.
Проект придумал ресторатор Дмитрий Зотов. Первая Zotman Pizza открылась в 2020 году.
Где: Мск., ул. Солянка, 1/2 с.1; Комсомольский пр., 28
Бронь и доставка по тел. +7 (926) 627-94-64
РЕСТОРАН MINA, МСК.
Фото: группа ресторана в VK
Мануэль Сурачи, бренд-шеф пиццы всех ресторанов Арама Мнацаканова (а именно этому ресторатору принадлежит Mina – прим. ред.), отмеченный экспертами рейтинга 50 TOP PIZZA, придумал для Mina особое тесто, напоминающее воздушную лепешку pane carasau, выпекаемую на Сардинии, и ароматную лепешку манакиш из Ливана.
Фото: группа ресторана в VK
Только на родине эту выпечку употребляют без начинки, а в ресторане Mina, напротив, с начинкой, начиная с канонической (четыре сыра, салями, ветчина и грибы, парма и руккола) и заканчивая изысканной (трюфельный крем, черная икра).
Где: Мск., Малая Никитская ул., 16/5
Бронь и доставка по тел. +7 (499) 390-50-90
СЕТЬ ПИЦЦЕРИЙ «22 САНТИМЕТРА», СПБ. + МСК.
На фото: интерьер пиццерии на ул. Солянка, 1/2, источник фото: группа сети в VK
Популярная в Петербурге и удачно зашедшая в столицу сеть пиццерий своим посетителям предлагает неаполитанскую пиццу. В меню – 18 позиций от классики до эклектики (например, пицца «Кремлевская звезда» с трюфельной рикоттой или пицца «Грибоедов» с вешенками и лисичками).
Фото: группа сети в VK
Базовый перечень регулярно пополняется авторскими «коллаборациями»: например, в марте это пицца от Чака и Шуманского – ведущих «Утреннего шоу» на Радио Maximum и вокалистов кавербэнгер группы The Translators. Ребята приготовили сытную пиццу, созданную по мотивам шаурмы.
Кстати, тесто для пиццы здесь готовят в соответствии со стандартами Associazione Verace Pizza Napoletana, пуская в ход только итальянскую муку из мягких сортов пшеницы Molino DallaGiovanna, соль, воду и живые дрожжи и выдерживая его не менее суток в специальных камерах при низких температурах. Затем пиццу выпекают в дровяной печи в течение 60–90 секунд при максимальной температуре 470–490 градусов – это условия, при которых тесто успевает приготовиться, а начинка остается максимально сочной.
Мск.: ул. Солянка, 1/2; Новорязанское шоссе, 8, с.9, Outlet Village Белая Дача
СПб.: ул. Большая Конюшенная, 2; Пулковское ш., 60, к.1В, Outlet Village Pulkovo; ул. Жуковского, 45; Коломяжский пр., 17, к.2, ТРК «СитиМолл»; ул. Льва Толстого, 1–3
СЕТЬ РЕСТОРАНОВ «МАРЧЕЛЛИС», СПБ. + МСК.
Фото: группа сети в VK
Давно существующая и по-прежнему популярная ресторанная сеть родом из Петербурга. Специализируется на итальянской кухне под предводительством бренд-шефа Никиты Шачнева. Из новинок в меню – римская пицца с сыром чеддер и ростбифом тонато, а в целом в «Марчеллис» готовят весьма понятную пиццу на тонком мягком тесте.
Фото: группа сети в VK
В петербургских ресторанах сети регулярно проводятся детские мастер-классы, на которых юные кулинары могут научиться делать пиццу, десерты др. блюда. Стоимость участия – 400 рублей.
Где: СПб., Невский пр., 21; Невский пр., 43; ул. Восстания, 15; Московский пр., 205; Александровский парк, 4, к.3; ул. Одоевского, 34; пр. Энгельса, 124, к. 1; ул. Типанова, 27/39; пр. Науки, 14 А; Ленинский пр., 120
Где: Мск., ул. Большая Дмитровка., 5/6