Гусь с яблочным чатни и овощами

РЕДАКЦИЯ YES!
Редактор
5 января 2021

До Рождества осталось всего несколько дней, поэтому уже стоит продумать меню на праздничный стол. Ведущая программы «Ревизор» (Новый канал), кулинар Юлия Панкова рекомендует приготовить запеченного гуся с овощами. 

Удивите родных и приготовьте на праздничный стол гуся с яблочным чатни, дополните блюдо любимыми овощами. По рецепту – цуккини и репа, но можно добавлять тыкву и картофель.

Ингредиенты:

  • 1 шт. – гусь
  • 4 шт. – антоновских яблок
  • 2 шт. – репчатого лука
  • 6 шт. – зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. – сахара
  • 20 г – имбиря
  • 1 шт. – перца чили
  • 100 мл – бренди
  • 50 г – сливочного масла
  • 100 мл – масла
  • 4 шт. – цуккини
  • 4 шт. – репы
  • 20 г – петрушки
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Срежьте жир с гуся. Сделайте насечки на грудинке, чтобы лишний жир вытекал из тушки при запекании.

2. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло и добавьте в него растительное. Затем обжарьте порезанный лук. Когда она станет мягким, добавьте мелко нарезанные чеснок и имбирь. Жарьте еще минуту. Добавьте нарезанные мелкими кубиками яблоки. Перемешайте все вместе и тушите 20 минут, постоянно помешивая.

3. Добавьте бренди и сахар, тушите еще пять минут. Добавьте мелко нарезанный перец чили, посолите, поперчите, бросьте порезанную петрушку. Перемешайте и снимите с огня.

4. Это, собственно, яблочный чатни, которым нужно нафаршировать гуся.

5. Положите птицу на противень с решеткой, чтобы было куда стекать жиру. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час.

6. Переложите в противень, куда стекли жир и соус. Бросьте крупно нарезанные овощи – цуккини и репу. Можно еще, например, картофель и тыкву. Поставьте обратно в духовку на полчаса.

7. Проверьте готовность птицы, проткнув тушку в районе бедра – сок должен быть прозрачным и чистым.

8. Достаньте из духовки, подавайте с яблочным чатни и запеченными овощами.

Читай также